✨ 치킨보다 10배 맛있는 비법! 짜장가루&식혜 조림닭 레시피
안녕하세요! 오늘은 배달 치킨을 시키려다가도 이 레시피가 생각나서 주방으로 달려가게 만드는 마성의 조림닭 레시피를 소개합니다. 짜장가루와 식혜라는 특별한 재료를 활용해 감칠맛과 풍미가 폭발하는 조림닭을 만들어 보세요!
1. 짜장가루: 특유의 깊은 감칠맛을 더해 조림닭의 풍미를 한층 끌어올립니다.
2. 식혜: 엿기름 성분이 닭고기를 부드럽게 하고, 단맛과 잡내 제거를 동시에 해결해 줍니다.
🐔 재료 준비 (Ingredients)
튼실한 닭다리 8개 (혹은 닭날개, 닭볶음용 닭 등), 꽈리고추는 필수! 마늘 또는 청양고추는 선택사항입니다.
| 구분 | 재료 | 양 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 주재료 | 닭다리/닭고기 | 8개 | 키친타월로 깨끗이 닦아 준비 |
| 부재료 | 꽈리고추 | 10개 | 끝부분 칼집 필수! (마늘 1톨 또는 청양고추 2개 대체 가능) |
| 기타 | 참기름, 통깨 | 1스푼, 약간 | |
| 특급 재료 | 식혜 | 200ml |
🥘 양념장 재료
- 양조간장: 4스푼
- 흑설탕: 1스푼 (풍미와 색을 위해)
- 물엿: 2스푼 (윤기 담당)
- 다진 마늘: 1스푼
- 짜장가루: 1스푼 (감칠맛의 비밀)
- 맛술: 4스푼 (잡내 제거 및 농도 조절. 물 4스푼 대체 가능)
👩🍳 조리 순서 (Recipe Steps)
1. 준비한 닭고기는 키친타월로 물기를 제거하거나, 신선도가 걱정될 경우 가볍게 씻은 후 닦아주세요.
2. 닭다리에는 양념이 잘 배고 고르게 익도록 굵게 3번 정도 칼집을 넣어줍니다.
3. 꽈리고추 10개는 양념이 잘 스며들도록 끝부분을 조금만 잘라 준비합니다. (매운맛을 원하면 청양고추 2개, 꽈리고추가 없으면 마늘 1톨 준비)
준비된 양조간장, 흑설탕, 물엿, 다진 마늘, 짜장가루, 맛술(또는 물)을 모두 섞어 특제 양념장을 완성합니다. 재료가 잘 섞이도록 저어주고 잠시 옆에 둡니다.
1. 팬 또는 웍에 참기름 1스푼을 두릅니다. (참기름이 잡내를 잡고 고소함을 더합니다.)
📌 주의: 참기름은 발연점이 낮으므로, 닭다리를 팬에 올린 상태에서 불을 켜고 중약불로 조절해 구워야 타지 않고 고소함을 유지할 수 있습니다.
2. 뚜껑을 덮고 8분~10분 구운 후 뒤집어 반대편도 노릇하게 8분~10분 더 구워 전체적으로 노릇하게 초벌합니다.
1. 전체적으로 노릇하게 구워진 닭에 식혜 약 200ml (한 캔)를 부어줍니다.
2. 불세기를 강불로 조절하고 끓여 졸입니다. 식혜의 엿기름 성분이 닭고기를 부드럽게 하고 잡내를 잡으며 단맛을 입혀줍니다. 뒤집어 가며 졸여주세요.
1. 식혜가 어느 정도 자박하게 조려졌으면, 만들어 놓았던 양념장과 꽈리고추를 넣습니다.
2. 계속해서 강불을 유지하며 양념이 닭다리에 고르게 스며들도록 양념을 끼얹어가며 뒤집어 졸여줍니다.
3. 양념이 자박해질 때까지 졸여 불을 끄고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
🍚 놓칠 수 없는 마지막 하이라이트! 볶음밥
이 조림닭의 진짜 완성은 마지막에 남은 자박한 양념에 밥을 볶아 먹는 순간입니다. 볶음밥을 한 술 뜨는 순간, 이 모든 과정은 볶음밥을 만들기 위한 큰 그림이었다는 것을 깨닫게 될 거예요! 남은 양념을 버리지 말고 꼭 볶음밥으로 즐겨보세요.
이제 자신있게 말씀드릴 수 있습니다. 치킨보다 10배 더 맛있는 짜장가루&식혜 조림닭이 완성되었습니다! 다음 조림닭 요리에는 꼭 이 특급 비법을 활용해 보세요. 훨씬 더 감칠맛과 풍미가 가득한 맛있는 조림닭이 만들어집니다. 여러분의 식탁을 풍성하게 해줄 배달 치킨을 대신할 수 있는 맛있는 조림닭, 꼭 한번 만들어보세요!