🍯 실패 없는 촉촉함의 비밀! 밥솥으로 만드는 초간단 카스텔라 레시피 🍞
안녕하세요! 베이킹 도구가 없다고 카스텔라를 포기할 순 없죠! 오늘은 오븐 없이도 완벽한 촉촉함을 자랑하는 전기밥솥 카스텔라 레시피를 소개합니다. 이 레시피의 핵심은 바로 머랭과 밥솥의 찜 기능입니다. 폭신함과 달콤함, 그리고 꿀의 은은한 풍미까지 모두 잡았습니다!
1. 머랭: 뿔이 단단하게 서는 단단한 머랭을 만드는 것이 폭신함의 핵심입니다.
2. 올리브 오일: 부드러움과 풍미를 더해주며, 식용유 대신 사용하면 맛이 더 깔끔합니다.
3. 숙성: 구운 직후보다 충분히 식혀 냉장 숙성하면 수분이 고르게 퍼져 더욱 촉촉해집니다.
📝 재료 준비 (Ingredients)
계량은 정확해야 카스텔라가 주저앉지 않고 폭신하게 완성됩니다. 저울을 사용해 준비해주세요.
| 재료 | 양 | 자세한 설명 & 역할 |
|---|---|---|
| 계란 | 6개 | 노른자/흰자 분리 (흰자는 머랭을 위해 차갑게 보관) |
| 박력분(또는 중력분) | 140g | 반드시 체에 2~3번 쳐서 공기를 넣어줘야 부드럽습니다. |
| 올리브 오일 | 30g | 반죽의 부드러움을 결정합니다. |
| 우유 | 40g | 촉촉함을 더해줍니다. |
| 꿀 | 50g | 설탕 시럽보다 깊은 풍미를 선사합니다. |
| 설탕 | 총 90g (30g+30g+30g) | 노른자용 30g, 머랭용 60g으로 나누어 사용합니다. |
| 소금 | 한 꼬집 | 단맛을 극대화시켜 줍니다. |
👩🍳 상세 조리 순서 (Recipe Steps)
1단계: 노른자 반죽으로 풍미 더하기
분리한 노른자에 설탕 30g과 소금 한 꼬집을 넣고 거품기로 섞습니다. 노른자가 연한 노란색이 되고 설탕 입자가 완전히 녹을 때까지 휘핑해주세요.
따뜻한 상태의 꿀 50g을 먼저 넣고 섞은 후, 올리브 오일 30g과 우유 40g을 순서대로 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
체 친 박력분 140g을 한 번에 넣고, 주걱으로 '11자'를 그리듯 가볍게 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어야 글루텐 형성을 막아 카스텔라가 질겨지지 않습니다.
2단계: 카스텔라의 생명! 단단한 머랭 만들기
차갑게 보관했던 흰자 6개를 볼에 담아 거품을 내기 시작합니다. 거품이 어느 정도 올라오면 머랭용 설탕 60g을 두 번에 나누어 투입합니다. (30g씩)
머랭을 들어 올렸을 때 끝이 뾰족하고 단단하게 서는 '단단한 뿔' 상태가 될 때까지 휘핑합니다. 머랭이 무너지면 카스텔라가 부풀지 않으니 가장 중요한 단계입니다!
3단계: 반죽 합치기 및 밥솥 취사
1. 완성된 머랭의 1/2을 노른자 반죽에 넣고, 주걱으로 아래에서 위로 퍼 올리듯 빠르게 섞어 농도를 맞춰줍니다.
2. 남은 머랭을 모두 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게, 하지만 빠르게 전체를 섞어 반죽을 완성합니다.
1. 밥솥 내솥에 올리브 오일을 얇게 바르거나 종이호일을 깔아줍니다.
2. 반죽을 부은 후, 솥 바닥을 싱크대에 '탕탕' 쳐서 반죽 속의 큰 기포(공기)를 빼줍니다. (매끄러운 단면을 위한 필수 과정!)
3. 전기밥솥의 '찜 기능'을 사용하여 40분 취사합니다. (찜 기능이 없다면 '만능찜'이나 일반 '취사'를 두 번 반복합니다.)
취사가 완료되면 젓가락으로 찔러보고 반죽이 묻어나지 않으면 밥솥을 뒤집어 카스텔라를 꺼냅니다. 카스텔라를 충분히 식힌 후 밀봉하여 냉장고에 8시간 이상 숙성시키면 수분이 안정되어 더욱 촉촉하고 풍미 깊은 카스텔라를 맛볼 수 있습니다.
흰자 온도가 중요해요!
차가운 흰자로 머랭을 만들어야 안정적입니다.
거품이 꺼지면 안 돼요!
반죽을 섞을 때 주저하지 말고 힘차게, 하지만 머랭을 아끼듯 살살 섞어야 합니다.
밥솥 기능:
밥솥마다 취사 시간이 다를 수 있으니, 40분 후 익힘 정도를 꼭 확인하고 시간을 조절해주세요.
전문 베이커리 부럽지 않은 촉촉하고 부드러운 밥솥 카스텔라~
따뜻한 차나 우유와 함께 즐거운 티타임을 가져보세요.
이 황금 레시피로 베이킹 성공의 기쁨을 꼭 느껴보시길 바랍니다!