🍚 밥 두 공기 예약! 소고기 된장 짜글이 특급 레시피 🥩
안녕하세요! 오늘 소개해 드릴 메뉴는 온 가족이 둘러앉아 맛있는 한 끼를 완성할 수 있는 소고기 된장 짜글이입니다. 만원 정도의 소고기만 있다면 구수한 된장찌개와는 차원이 다른, 깊고 진한 감칠맛의 밥도둑 짜글이를 만들 수 있어요!
1. 소고기 바싹 볶기: 쎈 불에서 소고기를 충분히 볶아내야 감칠맛이 폭발합니다.
2. 양념장 먼저 볶기: 된장과 고추장을 먼저 볶아 쿰쿰한 맛(풋내)을 날리고 구수한 풍미를 올립니다.
📝 재료 준비 (Ingredients)
| 구분 | 재료 | 양 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 주재료 | 소고기 (국거리용) | 300g | 키친타월로 핏물 제거 필수 |
| 채소류 | 애호박 | 1/2개 | 엄지손톱 크기로 썰기 |
| 양파 | 1/2개 | 새끼손톱 크기로 썰기 | |
| 표고버섯 | 2개 | 다른 버섯 (새송이, 느타리 등) 대체 가능 | |
| 청양고추 | 2개 | 송송 썰어 준비 (매콤함 필수!) | |
| 고명/육수 | 홍고추, 대파, 사골육수 | 1개, 한 줌, 500ml | 대파는 송송 썰어 준비 |
🥄 양념장 재료
- 된장: 4스푼 (구수함의 핵심)
- 고추장: 1스푼 (된장의 쿰쿰함을 견제)
- 양조간장: 1스푼
- 맛술: 2스푼
- 다진 마늘: 1스푼
- 식용유: 1스푼
🔥 특급 감칠맛! 조리 순서 (Recipe Steps)
1. 소고기 국거리용 300g은 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거하여 누린내를 잡아줍니다.
2. 애호박 (1/2개), 양파 (1/2개), 표고버섯 (2개)는 레시피에 맞게 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
3. 청양고추 (2개), 홍고추 (1개), 대파 (한 줌)는 송송 썰어 준비합니다.
1. 팬을 달군 후 식용유 1스푼을 두르고, 준비한 소고기를 넣고 불세기 센 불에서 바싹 볶아줍니다.
📌 핵심! 소고기가 충분히 볶아져서 감칠맛이 올라올 때까지 볶아야 짜글이의 풍미가 살아납니다.
1. 소고기가 볶아졌으면 잠시 불을 끄고 팬 가운데를 비운 후, 된장 4스푼, 고추장 1스푼, 양조간장 1스푼, 맛술 2스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣어줍니다.
2. 다시 불을 켜고 중불로 조절한 다음, 양념을 먼저 볶아줍니다. 이렇게 하면 된장/고추장의 쿰쿰한 풋내가 날아가고 감칠맛이 극대화됩니다.
3. 마늘의 알싸한 향이 사라질 정도로 볶아졌으면 소고기와 같이 섞으면서 팬 바닥에 눌어붙지 않을 정도로 바싹 볶아줍니다.
1. 볶은 소고기와 양념에 사골육수 500ml를 전부 부어줍니다.
2. 불세기를 강불로 조절한 후, 썰어 놓았던 애호박, 양파, 버섯, 그리고 대파를 모두 넣고 끓여줍니다.
3. 보글보글 끓어오르기 시작하면 뚜껑을 덮지 말고 약 5분간 계속 끓여줍니다.
5분 정도 바글바글 끓인 후, 마지막으로 송송 썰어 준비해 두었던 청양고추 (2개)를 모두 넣고 1분간만 더 끓여주면 완성입니다!
✨ 세상 맛있는 밥도둑, 소고기 된장 짜글이!
소고기의 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛, 그리고 된장의 구수한 맛이 완벽하게 어우러진 소고기 된장 짜글이가 완성되었습니다. 만원 정도의 소고기만으로 온 가족이 맛있게 한 끼를 드실 수 있는 최고의 메뉴입니다.
뜨끈한 밥 위에 짜글이를 듬뿍 얹어 비벼 드시면, '이것이 바로 밥도둑이구나!'하고 무릎을 탁 치게 될 거예요. 오늘 꼭 한번 끓여보세요!